Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2десерт 2закуска 2блины 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12черешня 8яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 8говядина 5свекла 5сливки 5креветка 5маракуйя 4томат 3мука 3рис 3морковь 3картофель 3авокадо 3тыква 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2шоколад 2трюфель 2индейка 2гребешок 2сливочный сыр 2зелень 2клубника 2кокос 2мёд 2пюре вишня 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пудра из фундука 1пшеница 1орзо 1помидор 1салат 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1чеснок 1сибас 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1нут 1эдамаме 1чечевица 1цукини 1хумус 1сладкий перец 1хрен 1утка 1тесто 1телячье сердце 1творог 1сыр 1спаржа 1юдзу 1краб 1муксун 1булгур 1гриб 1гречка 1гранола 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1желатин 1зеленый горошек 1мука миндальная 1лосось 1моцарелла 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1майонез 1лук 1лимон 1имбирь 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1кирш 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23варка 16жарка 15маринование 14взбивание 13запекание 11замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6томление 6копчение 3инфузия 3загущение 3выпекание 3выпаривание 3бланширование 3гриль 2протирание 2пюрирование 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4сифон 4су-вид оборудование 4индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2печь 2плита 2миксер 2дегидратор 2блендер/термомикс 2пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×черешня ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё