Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
закуска 6основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5суп 4горячее 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1яйцо 14огурец 12картофель 6морковь 6говядина 6авокадо 5креветка 5свекла 5томат 4рис 4помидор 4маракуйя 4гребешок 3лосось 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 3нут 3мука 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2ростбиф 2кокос 2краб 2гриб 2артишок 2баранина 2кабачок 2зелень 2йогурт 2индейка 2рыба 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1ром 1рукола 1рисовая мука 1сливочное масло 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1релиш 1яичный белок 1спаржа 1цукини 1паста карри 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1кефир 1паста 1вол 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1инжир 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1имбирь 1капуста 1орзо 1майонез 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мёд 1лук 1капуста квашеная 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26варка 22маринование 20взбивание 13запекание 13карамелизация 11замораживание 10стабилизация 8охлаждение 7томление 7желирование 6сушка 6гриль 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4соление 3прогревание 3инфузия 3загущение 3вяление 2настаивание 2пюрирование 2обжиг 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1замес 1конфи 1кляр 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 8шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5сифон 4духовой шкаф 4гриль 4духовка 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 3дегидратор 3планетарный миксер 2холодильник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×Сбросить всё