Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9яблоки 1репа 1яйцо 9яблоко 8сливки 6сыр 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5говядина 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3зелень 3рис 3огурец 3морковь 3картофель 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2трюфель 2полба 2кокос 2ананас 2орех 2артишок 2гребешок 2креветки 2лук 2мандарин 2мёд 2миндаль 2мука 2перец 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1салат 1орзо 1нут 1морошка 1молоко 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1хлеб 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1мозговая кость 1горгонзола 1мацони 1белый шоколад 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1гранола 1грибы 1марципан 1крахмал 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 27запекание 24карамелизация 20взбивание 19выпекание 18маринование 16томление 13загущение 12варка 11замораживание 9замес 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2протирание 2формовка 2замачивание 2настаивание 1соление 1сифон 1расстойка 1опаливание 1глазирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2морозильная камера 2печь с паром 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё