Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37паста 18пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 9сыр 8сливки 7томат 7яблоко 7говядина 6креветка 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4маракуйя 4авокадо 4картофель 4лисичка 4гребешок 3зелень 3огурец 3рис 3ягода 3спаржа 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2трюфель 2тыква 2утка 2цветок цукини 2рыба 2сладкий перец 2перец 2кабачок 2морковь 2артишок 2баклажан 2брокколи 2ананас 2кокос 2лосось 2креветки 2лук 2мёд 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рак 1ром 1сыр творожный 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1страчателла 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1чили 1орех 1ягнёнок 1эдамами 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1тунец 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1орзо 1грецкий орех 1нут 1говяжий бульон 1дорадо 1груша 1грибы 1гранола 1горох 1горгонзола 1вол 1икра 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1зелёная гречка 1имбирь 1мука 1масляная рыба 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1клубника 1лисички 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 35запекание 25взбивание 19карамелизация 19варка 18выпекание 17маринование 15загущение 12томление 11выпаривание 10замораживание 9замес 8пюрирование 8охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5ферментация 4бланширование 4копчение 3прогревание 3сушка 3гриль 2настаивание 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4гриль 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3сотейник 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2печь 2каменная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×паста ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё