Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8манка 2яйцо 6сливки 5сыр 4картофель 3рис 2яблоко 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2орзо 2авокадо 2морковь 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1хлеб 1томат 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1огурец 1паста 1вол 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1малина 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 12карамелизация 11маринование 9варка 7взбивание 6стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4бланширование 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2гриль 2копчение 2инфузия 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 8вакууматор 7варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2горелка 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×манка ×Сбросить всё