Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8маш 1яйцо 5сливки 4авокадо 4говядина 3картофель 3свекла 3хлеб 3рис 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2курица 2киноа 2гриб 2гребешок 2артишок 2мозговая кость 1морковь 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тунец 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1хумус 1мацони 1цветок цукини 1горошек 1манго 1вишня 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кокос 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16запекание 12маринование 12варка 11карамелизация 6стабилизация 6взбивание 5томление 4выпаривание 4замораживание 4загущение 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2копчение 2желирование 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 1вяление 1замачивание 1замес 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2варочная плита 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×маш ×Сбросить всё