город

Москва

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 3европейская 2абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13орех 9маш 1говядина 6картофель 6сыр 5сливки 4тесто 4шпинат 3яйцо 3рис 3трюфель 3мука 3гребешок 3помидор 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2тыква 2паста 2боб 2морковь 2авокадо 2брюссельская капуста 2гречка 2киноа 2мозговая кость 1морепродукт 1сало 1орзо 1паста орзо 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1муксун 1спаржа 1сассапарель 1сельдерей 1телятина 1томат 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1яблоко 1ягода 1миндальное молоко 1зелёная гречка 1малина 1груша 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречневая лапша 1зелень 1лук-порей 1капуста 1кокос 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лапша 1листовой салат 1лосятина 1лук 1лук зеленый 1яичный белок 1
Техника
жарка 24варка 16эмульгирование 16запекание 12карамелизация 11маринование 11томление 10взбивание 8бланширование 7выпаривание 6загущение 6стабилизация 6замораживание 4пюрирование 3процеживание 3инфузия 3гриль 3желирование 3протирание 2сушка 2тушение 2прогревание 2копчение 2вяление 2замес 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 8вакууматор 6индукционная плита 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5газовая плита 4плита газовая 4варочная плита 3сифон 3сотейник 3пароварка 2шоковая заморозка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мультиварка/пароварка 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1коптильня 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
гриб ×пармезан ×орех ×маш ×Сбросить всё