город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13горох 4маш 1яйцо 17огурец 10говядина 8картофель 7сливки 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4гриб 4свекла 4авокадо 3кабачок 3креветка 3креветки 3помидор 3сыр 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2цукини 2рыба 2зелень 2рис 2артишок 2гребешок 2боб 2краб 2мука 2майонез 2индейка 2палтус 1рисовая мука 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшеница 1пшено 1полба 1сибас 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1перец болгарский 1спаржа 1сладкий перец 1черешня 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1грибы 1орех 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1зелёная гречка 1омуль 1мёд 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 22варка 18маринование 17выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5сушка 5копчение 4тушение 4замораживание 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3ферментация 3гриль 2охлаждение 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1кляр 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут