Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13омуль 1маш 1яйцо 21огурец 12сливки 11говядина 9авокадо 6картофель 6свекла 6мука 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4морковь 4томат 4утка 4цукаты 4миндальная мука 3цукини 3сыр 3сельдь 3рис 3гребешок 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3боб 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2пшено 2индейка 2артишок 2помидор 2зелень 2блин 2кабачок 2апельсин 2майонез 2миндаль 2паста 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1сметана 1сибас 1хумус 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сладкий перец 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1облепиха 1грецкий орех 1мука ржаная 1булгур 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 29карамелизация 27варка 22взбивание 22маринование 22выпекание 20томление 16загущение 14стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16варочная плита 13пароконвектомат 11индукционная плита 11планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 4плита 4дегидратор 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×омуль ×маш ×Сбросить всё