Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16пармезан 13маш 1яйцо 16сливки 8яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4сыр 4цукаты 4помидор 3шпинат 3томат 3базилик 3перец 3молоко 3мандарин 3картофель 3авокадо 3свекла 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветка 2рыба 2креветки 2апельсин 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2мука 2паста трюфельная 1ростбиф 1рис черный 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1нельма 1мята 1сахар 1савойская капуста 1черри 1сладкий перец 1фасоль 1шампиньон 1морковь 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фета 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1сметана 1мука пшеничная 1инжир 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1лимон 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1клубника 1киноа 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 28эмульгирование 25запекание 24взбивание 19выпекание 18карамелизация 18маринование 12варка 11томление 10загущение 10желирование 7замес 7замораживание 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3копчение 2сифон 2пастеризация 2формовка 2конфи 2инфузия 2гриль 2вяление 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 11планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2пароварка 2духовка 2блендер/термомикс 2пакоджет 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×маш ×Сбросить всё