Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3десерт 3горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8матча 3сливки 5сыр 5яйцо 4малина 3тыква 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2томат 2свекла 2ростбиф 2мука 2лосось 2клубника 2гребешок 2говядина 2сыр креметте 1перец 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1шпинат 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1сырный крем 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад белый 1орзо 1ягода 1яичный белок 1паста 1зелёная гречка 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блины 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мясо дичи 1грейпфрут 1гриб 1груша 1зелень 1картофель 1кокос 1корица 1креветка 1листовой салат 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12взбивание 10запекание 9маринование 9карамелизация 8варка 7стабилизация 7загущение 4замораживание 4протирание 4желирование 3тушение 2томление 2сушка 2выпаривание 2охлаждение 2настаивание 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1обжиг 1инфузия 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 4пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3сифон 2холодильник 2фритюрница 2плита газовая 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2духовка 2газовая плита 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1миксер 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×матча ×Сбросить всё