город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9матча 3яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4ягода 3картофель 3томат 3мука 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2цветок цукини 2морковь 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2малина 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1цукини 1мозговая кость 1яичный белок 1шоколад белый 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр креметте 1страчателла 1молоко 1грейпфрут 1миндальная мука 1блин 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блины 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1корица 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30запекание 21эмульгирование 21взбивание 18выпекание 17карамелизация 16маринование 12загущение 11варка 11томление 8замес 7замораживание 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3прогревание 3желирование 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2холодильник 2шоковая заморозка 2сифон 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев