Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2суп 2блины 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13матча 3орзо 2огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2морковь 2креветка 2клубника 2индейка 2гребешок 2савойская капуста 1спаржа 1сибас 1салат 1рис 1ростбиф 1рисовая мука 1сырный крем 1пшеница 1помидор 1полба 1сыр креметте 1эдамаме 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шоколад белый 1шпинат 1паста карри 1юдзу 1яблоко 1яйцо куриное 1перец болгарский 1корица 1паста 1грейпфрут 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1омуль 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 15варка 12маринование 9взбивание 8запекание 7стабилизация 7выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3копчение 3инфузия 2сушка 2желирование 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сковорода 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1планетарный миксер 1жарочный шкаф 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×матча ×орзо ×Сбросить всё