город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13матча 3юдзу 2огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2томат 2трюфель 2мука 2гребешок 2клубника 2индейка 2креветка 2салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1просекко 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1спаржа 1сибас 1цукини 1сыр креметте 1орзо 1яйцо куриное 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1чеснок 1цветок цукини 1сырный крем 1хумус 1хрен 1фиалка 1утка 1тыква 1телячье сердце 1паста 1креветки 1омуль 1грейпфрут 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1муксун 1лимон 1морской гребешок 1мозговая кость 1маракуйя 1мандарин 1малина 1майонез 1кукурузная лепешка 1гриб 1краб 1корица 1кабачок 1зелень 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 12маринование 9взбивание 8стабилизация 7запекание 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3охлаждение 2сушка 2желирование 2инфузия 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3сковорода 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1планетарный миксер 1конвекционная печь 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Десерт ягодный веган
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков
САЛАТ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ
примерное 20 минут