город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6матча 3огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2хлеб 2трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2гребешок 2креветка 2клубника 2индейка 2мука 2соевый соус 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1сыр 1спаржа 1чечевица 1сыр креметте 1орзо 1яйцо куриное 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад белый 1цукини 1сырный крем 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тунец 1тесто 1телячье сердце 1паста 1креветки 1омуль 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блины 1грейпфрут 1блин 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1горчица 1гречка 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1мозговая кость 1мацони 1манго 1малина 1майонез 1кукурузная лепешка 1гриб 1краб 1корица 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14взбивание 10маринование 10запекание 7стабилизация 7замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3замес 2сушка 2инфузия 2гриль 2загущение 2желирование 2выпекание 2вяление 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 9вакууматор 7пароконвектомат 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2сковорода 1планетарный миксер 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1фритюрница 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Десерт ягодный веган
не указано
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей