город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13горох 4матча 3яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3рис 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2креветки 2гребешок 2креветка 2артишок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2клубника 2сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1сметана 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1сыр творожный 1спаржа 1хумус 1огурец 1шоколад белый 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр креметте 1орех 1зелёная гречка 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1блины 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грейпфрут 1грибы 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1груша 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1корица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 20запекание 18выпекание 17взбивание 16карамелизация 13маринование 12варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4прогревание 3ферментация 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сковорода 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис