город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12матча 3яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4сыр 4картофель 4помидор 3утка 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2малина 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2авокадо 2креветки 2салатный микс 1перец 1ростбиф 1рис 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морковь 1савойская капуста 1шампиньон 1сахар 1томаты вяленые 1шоколад белый 1шампиньоны 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сырный крем 1свинина 1сыр творожный 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1молоко 1кинза 1миндальное молоко 1булгур 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1бриошь 1блины 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1майонез 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1корица 1каперс 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35запекание 22эмульгирование 22взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 14варка 10загущение 10томление 9замес 7тушение 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3копчение 3охлаждение 3желирование 3гриль 3бланширование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2сифон 2гриль 2печь 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко