город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12матча 3яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4креветка 4гриб 4рис 3ягода 3тыква 3сыр 3огурец 3клубника 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2трюфель 2помидор 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ананас 2полба 1сливочное масло 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1мука 1сметана 1сыр творожный 1спаржа 1черешня 1молоко 1шоколад белый 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр креметте 1морошка 1грибы 1мозговая кость 1булгур 1грейпфрут 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блины 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1корица 1кокосовое молоко 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24взбивание 21запекание 20выпекание 17карамелизация 15маринование 14варка 11загущение 11томление 9замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 3сифон 3сотейник 3холодильник 3су-вид оборудование 2сковорода 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Блинный торт с сырным кремом, свежей клубникой и розовой матчей
Татьяна Костицына
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко