Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5десерт 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10матча 3яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4гриб 4сыр 4маракуйя 4креветка 4ягода 3шпинат 3хлеб 3тыква 3рис 3свекла 3артишок 3огурец 3морковь 3курица 3клубника 3картофель 3зелень 3помидор 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2сладкий перец 2мацони 2кокос 2лук 2гребешок 2ананас 2креветки 2лосось 2перец болгарский 1сливочное масло 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1молоко 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1палтус 1сыр креметте 1спаржа 1цукини 1миндальная мука 1шоколад белый 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр творожный 1мозговая кость 1горошек 1миндаль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блины 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1грейпфрут 1мёд 1краб 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1корица 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 24взбивание 22выпекание 17карамелизация 17маринование 17варка 16загущение 11томление 10замораживание 9желирование 7замес 7стабилизация 6охлаждение 5прогревание 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2копчение 2настаивание 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 5дегидратор 5блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3холодильник 3плита 2сковорода 2рисоварка 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×матча ×Сбросить всё