Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8десерт 7закуска 7блины 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12матча 3яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5тыква 5клубника 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5свекла 4цукаты 4томат 4мука 4гриб 4креветка 4маракуйя 4картофель 4морковь 3ягода 3утка 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пшено 2помидор 2рыба 2миндаль 2кокос 2ананас 2лук 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2редис 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1палтус 1пшеничная мука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1сливочное масло 1творожный сыр 1спаржа 1чай 1морошка 1ягнёнок 1шоколад белый 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1страчателла 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сырный крем 1сыр творожный 1сыр креметте 1мука ржаная 1горгонзола 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1боб 1блины 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грейпфрут 1гречка 1мозговая кость 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1крапива 1корица 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30карамелизация 28взбивание 27запекание 27выпекание 21маринование 20варка 18загущение 15томление 15замораживание 11стабилизация 9желирование 8сушка 8замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4настаивание 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17варочная плита 11пароконвектомат 10планетарный миксер 10индукционная плита 9миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5дегидратор 5фритюрница 5холодильник 5сифон 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2рисоварка 2пароварка 2печь 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×матча ×Сбросить всё