Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 6блины 4горячая закуска 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2суп 2холодная закуска 2завтрак 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37молоко 22пармезан 13горох 4яблоки 1яйцо 22мука 9сливки 7говядина 6изюм 6моцарелла 5яблоко 5рикотта 5картофель 5гриб 4помидор 4цукаты 4томат 3тыква 3миндаль 3сыр 3сливочное масло 3пшеничная мука 3морковь 3ром 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2трюфель 2рис 2мука пшеничная 2мёд 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пшено 2пудра из фундука 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1томаты вяленые 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1чай 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1эспрессо 1огурец 1оливка 1горгонзола 1облепиха 1брусника 1грецкий орех 1говяжий бульон 1геркулес 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1гречка 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1масло сливочное 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1клубника 1какао 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 25взбивание 22выпекание 20карамелизация 18варка 13загущение 13маринование 12томление 11ферментация 8замес 8стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5сушка 5желирование 4тушение 4формовка 3настаивание 3прогревание 3пастеризация 3бланширование 2инфузия 2копчение 2на водяной бане 2протирание 2расстойка 1термическая обработка 1темперирование 1сифон 1гриль 1пюрирование 1мацерация 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14миксер 9вакууматор 8варочная плита 8планетарный миксер 8плита газовая 7духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 6пароконвектомат 6фритюрница 6блендер/комбайн 4плита 4сотейник 4печь 3шоковая заморозка 3планча 3конвектомат 3дегидратор 3газовая плита 3духовка 2сифон 2сковорода 2су-вид оборудование 2холодильник 2сотейник (как часть плиты) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1рисоварка 1соковыжималка 1хоспер 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1пароварка 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вафельница 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
тесто ×молоко ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё