Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10ананас 9говядина 4яйцо 4свекла 3сливки 3хлеб 3манго 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2маракуйя 2курица 2кокос 2гребешок 2базилик 2артишок 2апельсин 2авокадо 2просекко 1ростбиф 1рис 1ребро 1перец болгарский 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста 1папайя 1рыба 1цветок цукини 1саке 1салат романо 1сейтан 1спаржа 1сыр 1тесто 1тофу 1тунец 1фиалка 1хумус 1мука 1юдзу 1орзо 1йцо 1мозговая кость 1горошек 1айран 1арборио 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мацони 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1лимон 1лосось 1мандарин 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14маринование 12варка 9запекание 8карамелизация 8взбивание 7замораживание 6томление 5стабилизация 5загущение 4охлаждение 4выпаривание 3желирование 3копчение 3прогревание 3дегидратация 2бланширование 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4гриль 3духовка 3плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2газовая плита 2варочная плита 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×нут ×ананас ×Сбросить всё