Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 6салат 3блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10черешня 8омуль 1сливки 5свекла 4хлеб 4говядина 3шпинат 3яйцо 3мука 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2курица 2креветка 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пюре вишня 1молоко 1морковь 1моцарелла 1мука миндальная 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тесто 1ревень 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1творог 1мёд 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1кирш 1мацони 1горошек 1айран 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1манго 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокос 1лаваш 1лайм 1лимон 1лосось 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 17варка 12жарка 12маринование 10запекание 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6замораживание 4томление 4гриль 3желирование 3загущение 3прогревание 3протирание 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 2сифон 2печь 2плита 2конвекционная печь 2газовая плита 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×черешня ×омуль ×Сбросить всё