город

Москва

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 3салат 3блины 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
гребешок 25пармезан 13нут 10орех 9авокадо 5яйцо 5сливки 4сыр 4хлеб 4рис 3свекла 3креветка 3клубника 3картофель 3говядина 3мука 2яблоко 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2огурец 2трюфель 2морковь 2курица 2кокос 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2бекон 2базилик 2артишок 2апельсин 2лайм 2полба 1рыба 1ростбиф 1помидор 1мёд 1перец болгарский 1перец 1орзо 1мозговая кость 1салат 1мацони 1манго 1савойская капуста 1трюфельное масло 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1тофу 1хрен 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шисо 1ягода 1лосось 1малина 1водоросль 1личи 1горошек 1айран 1банан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вакамэ 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1листовой салат 1гранат 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1йцо 1кальмар 1кинза 1киноа 1лаваш 1лапша удон 1лимон 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24маринование 21запекание 13карамелизация 13варка 12взбивание 11томление 6стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4загущение 4прогревание 4сушка 4гриль 3желирование 3ферментация 2протирание 2охлаждение 2дегидратация 2инфузия 2обжиг 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1опаливание 1копчение 1настаивание 1кляр 1замес 1декорирование 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 18су-вид оборудование 11индукционная плита 10пароконвектомат 7конвекционная печь 6варочная плита 5дегидратор 5блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3плита газовая 3шоковая заморозка 3духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2горелка 2блендер/термомикс 2вок-сковорода 2плита 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
гребешок ×пармезан ×нут ×орех ×Сбросить всё