Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орех 9хумус 1яйцо 5сливки 4сыр 4говядина 3свекла 3хлеб 3мука 2шпинат 2сливочный сыр 2трюфель 2морковь 2курица 2кокос 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1мацони 1мозговая кость 1орзо 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1тунец 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1тофу 1тыква 1малина 1цветок цукини 1яблоко 1ягода 1манго 1зелёная гречка 1лосось 1вишня 1айран 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1листовой салат 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1груша 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1креветка 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14варка 11запекание 11карамелизация 9маринование 9взбивание 7стабилизация 6загущение 4замораживание 4желирование 3прогревание 3томление 3протирание 2сушка 2дегидратация 2выпаривание 2гриль 2охлаждение 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1копчение 1обжиг 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8су-вид оборудование 6конвекционная печь 5дегидратор 4пароконвектомат 4индукционная плита 3плита газовая 3духовка 3гриль 3варочная плита 3газовая плита 2сифон 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×нут ×орех ×хумус ×Сбросить всё