Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10груша 9яйцо 18огурец 10говядина 9яблоко 8сыр 7сливки 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4утка 4гриб 4томат 4авокадо 3артишок 3креветка 3креветки 3курица 3мука 3шпинат 3салат 2помидор 2рыба 2перец болгарский 2трюфель 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2полба 2сливочный сыр 2орех 2индейка 2миндаль 2горошек 2зелень 2гребешок 2брокколи 2кабачок 2краб 2майонез 2мацони 2пшено 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1паста карри 1пшеница 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1хумус 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1муксун 1вол 1молоко 1белые грибы 1говяжий бульон 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1мёд 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 36запекание 30варка 21карамелизация 21маринование 20взбивание 17выпекание 17томление 15загущение 12стабилизация 9замес 7прогревание 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5ферментация 5копчение 4охлаждение 3тушение 3инфузия 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2желирование 2замачивание 2соление 2формовка 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1заваривание 1опаливание 1обжиг 1конфи 1кляр 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 11пароконвектомат 10индукционная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4пароварка 4печь 4фритюрница 4газовая плита 3гриль 3духовка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2конвектомат 2блендер/термомикс 2горелка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×груша ×Сбросить всё