Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7салат 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10полба 3яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5цукаты 4хлеб 4морковь 4томат 4гриб 4шпинат 3авокадо 3артишок 3кабачок 3креветка 3креветки 3курица 3утка 2рыба 2сливочный сыр 2перец болгарский 2цветок цукини 2цукини 2шампиньон 2ягода 2помидор 2трюфель 2перец 2зелень 2мука 2брокколи 2горошек 2гребешок 2груша 2индейка 2краб 2майонез 2мацони 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1палтус 1пшеница 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сибас 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1хрен 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1муксун 1говяжий бульон 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лайм 1зелёная гречка 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 33запекание 28варка 22маринование 18взбивание 17выпекание 16карамелизация 16томление 12загущение 11стабилизация 8замес 7прогревание 6выпаривание 5замораживание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3гриль 3желирование 2инфузия 2пюрирование 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1замачивание 1обжиг 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4пароварка 4печь 4фритюрница 4гриль 3духовка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×полба ×Сбросить всё