Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7салат 7холодная закуска 7основное блюдо 6горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10рыба 8яйцо 19огурец 11говядина 9сливки 7картофель 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4сыр 4томат 4морковь 4авокадо 4артишок 3креветка 3креветки 3курица 3шпинат 3трюфель 2рис 2салат 2сливочный сыр 2ягода 2утка 2цветок цукини 2цукини 2перец болгарский 2помидор 2спаржа 2орзо 2индейка 2мука 2брокколи 2горошек 2зелень 2гребешок 2кабачок 2краб 2майонез 2мацони 2сахар 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орех 1омуль 1муксун 1сибас 1телячье сердце 1сливочное масло 1черешня 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сметана 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1морской гребешок 1горгонзола 1мозговая кость 1брусника 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1грецкий орех 1грибы 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1груша 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1кокос 1киноа 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 35запекание 31варка 21маринование 21взбивание 17карамелизация 17выпекание 16томление 12загущение 11стабилизация 9замес 7выпаривание 7бланширование 6замораживание 6копчение 5прогревание 5сушка 5гриль 4ферментация 4тушение 3инфузия 3охлаждение 3дегидратация 2желирование 2замачивание 2формовка 2глазирование 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1кляр 1протирание 1пассерование 1обжиг 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 12варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4печь 4сотейник 4гриль 3пароварка 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×рыба ×Сбросить всё