Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 7основное блюдо 6салат 6десерт 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3блины 2горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10сахар 6яйцо 19огурец 10сливки 10говядина 9яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5хлеб 4цукаты 4томат 4морковь 4сыр 4гриб 4сливочный сыр 3авокадо 3артишок 3креветка 3креветки 3курица 3мука 3шпинат 3утка 2рыба 2трюфель 2перец болгарский 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2помидор 2яйцо куриное 2мацони 2гребешок 2брокколи 2горошек 2майонез 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2сибас 1пшеница 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1паста карри 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1хумус 1молоко 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1фисташковая паста 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1морской гребешок 1зеленый горошек 1мозговая кость 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1желтки 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1груша 1зелёная гречка 1мисо паста 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маскарпоне 1манго 1малина 1лук 1лосось 1лисички 1лимон 1йцо 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кофе 1кокос 1киноа 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 33запекание 29взбивание 21варка 20карамелизация 18маринование 18выпекание 17загущение 11томление 11стабилизация 9замес 7выпаривание 6замораживание 6прогревание 6сушка 5бланширование 4копчение 4ферментация 4тушение 3желирование 3гриль 3инфузия 2охлаждение 2формовка 2дегидратация 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1кляр 1пассерование 1обжиг 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 13вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 8миксер 8су-вид оборудование 8духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6дегидратор 5блендер/комбайн 5печь 4сифон 4фритюрница 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×сахар ×Сбросить всё