город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13нут 10зелень 6омуль 1яблоки 1яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5хлеб 4морковь 4картофель 4сливки 3перец болгарский 2шпинат 2чеснок 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2мука 2гребешок 2мацони 2артишок 2брокколи 2авокадо 2горошек 2индейка 2креветка 2курица 2манго 2рис 1рыба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1рамиро перец 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1паста карри 1паста 1сибас 1салат 1яблоко 1соевый соус 1цветок цукини 1яичный желток 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1утка 1тыква 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1орзо 1кабачок 1муксун 1булгур 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айран 1гриб 1зеленый горошек 1морской гребешок 1лаваш 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1кукурузная лепешка 1имбирь 1креветки 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 20варка 18запекание 13маринование 13взбивание 10стабилизация 8карамелизация 6томление 5замораживание 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3инфузия 2сушка 2дегидратация 2замес 2желирование 2выпекание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3плита газовая 3сифон 3печь 2плита 2пароварка 2конвекционная печь 2газовая плита 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Черная Мамба
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Салат «Алеко»
примерное 30 минут