Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 6горячее 4основное блюдо 3суп 3блины 2закуска 2выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1испанская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13нут 10зелень 6яйцо 10огурец 9говядина 6свекла 5хлеб 4морковь 4картофель 4сливки 3перец болгарский 2шпинат 2чеснок 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2мука 2мацони 2манго 2курица 2креветка 2индейка 2гребешок 2горошек 2брокколи 2артишок 2авокадо 2рис 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1паста карри 1рамиро перец 1пшеница 1помидор 1полба 1сибас 1паста 1орзо 1салат 1яичный желток 1соевый соус 1цветок цукини 1муксун 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1чечевица 1цукини 1хумус 1спаржа 1хрен 1утка 1тыква 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1омуль 1имбирь 1морской гребешок 1гречка 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мозговая кость 1креветки 1майонез 1лосось 1лисички 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1краб 1зелёная гречка 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 20варка 18маринование 13запекание 12взбивание 9стабилизация 8карамелизация 6томление 5замораживание 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3загущение 3копчение 3прогревание 3инфузия 2сушка 2желирование 2замес 2дегидратация 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 8су-вид оборудование 7индукционная плита 5пароконвектомат 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 3печь 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×нут ×зелень ×Сбросить всё