город

Москва

Категория блюда
основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1суп 1
Кухня
авторская 7европейская 3русская 3итальянская 2испанская 1французская 1
Ингредиенты4
гриб 21пармезан 13нут 10саке 2говядина 7картофель 6хлеб 4шпинат 4тесто 3яйцо 3трюфель 3сливки 3сыр 3свекла 3рис 3гребешок 3мука 2тофу 2рыба 2помидор 2паста 2сливочный сыр 2морковь 2киноа 2гречка 2брюссельская капуста 2курица 2артишок 2авокадо 2муксун 1перец болгарский 1паста орзо 1орзо 1миндальное молоко 1морепродукт 1мозговая кость 1мацони 1манго 1лук-порей 1писко 1савойская капуста 1полба 1ростбиф 1сало 1сельдерей 1спаржа 1телятина 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1лук 1лук зеленый 1горошек 1лосятина 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1гречневая лапша 1лосось 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1капуста 1кокос 1креветка 1крупа 1куриное сердце 1лаваш 1лайм 1лапша 1цветок цукини 1
Техника
жарка 27эмульгирование 21варка 18запекание 13маринование 13томление 11карамелизация 9взбивание 8стабилизация 7бланширование 7выпаривание 7загущение 6замораживание 5гриль 4желирование 4инфузия 4прогревание 4процеживание 3пюрирование 3дегидратация 2копчение 2пассерование 2су-вид 2тушение 2вяление 2сифон 1тесто 1сушка 1соление 1глазирование 1протирание 1настаивание 1замес 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 9индукционная плита 7су-вид оборудование 7газовая плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5плита газовая 4дегидратор 4духовка 4гриль 4сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2пароварка 2печь 2духовой шкаф 2варочная плита 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1коптильня 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1рисоварка 1термомикс 1хоспер/мангал 1
гриб ×пармезан ×нут ×саке ×Сбросить всё