Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10крахмал 3яйцо 11сливки 7говядина 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3хлеб 3томат 3картофель 3свекла 3курица 3артишок 3авокадо 3мука 2ягода 2трюфель 2страчателла 2сахар 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2морковь 2мацони 2лайм 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2мёд 2базилик 2пудра из фундука 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1цукини 1морс 1яичный белок 1яблоки 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1спаржа 1огурец 1грибы 1молоко 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1горошек 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лаваш 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25выпекание 18взбивание 17варка 14карамелизация 14маринование 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×крахмал ×Сбросить всё