город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10лайм 7яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4страчателла 3шпинат 3хлеб 3томат 3артишок 3свекла 3курица 3картофель 3гребешок 3авокадо 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2креветки 2морковь 2лосось 2базилик 2креветка 2зелень 2мацони 2осьминог 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1огурец 1орзо 1орех 1мука 1морс 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1рис 1пшено 1шампиньон 1ростбиф 1тунец 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1рукола 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1мескаль 1груша 1манго 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1айран 1горгонзола 1горошек 1майонез 1краб 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1грецкий орех 1клубника 1киноа 1кинза 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелёная гречка 1грибы 1эстрагон 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 23выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2су-вид 2вакуумирование 2желирование 2гриль 2бланширование 2дегидратация 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1на водяной бане 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко