город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10зелень 6яйцо 11говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4авокадо 3артишок 3курица 3морковь 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2манго 2помидор 2лисички 2креветки 2креветка 2гребешок 2мацони 2паста трюфельная 1рис 1рамиро перец 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1ростбиф 1чечевица 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1миндаль 1чеснок 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыква 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1блин 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1майонез 1кокос 1лук 1лосось 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1киноа 1горошек 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1горчица 1яичный желток 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24взбивание 17выпекание 16варка 15маринование 15карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева