Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4салат 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2суп 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 17европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10боб 6яблоки 1яйцо 11сливки 7яблоко 7авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4тыква 4сыр 4гриб 4маракуйя 4креветка 4морковь 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3рис 3огурец 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3мёд 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2орех 2помидор 2мацони 2кокос 2лук 2гребешок 2киноа 2ананас 2краб 2лосось 2креветки 2кукуруза 2мука 1пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1орзо 1полба 1салат 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1перец болгарский 1сметана 1сахар 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морошка 1говяжий бульон 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1миндальная мука 1крахмал 1миндаль 1маш 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1кешью 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 31запекание 28взбивание 20карамелизация 19маринование 19выпекание 17варка 16томление 12загущение 11замораживание 8замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5бланширование 4пюрирование 4ферментация 4сушка 3тушение 3дегидратация 2копчение 2формовка 2гриль 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1инфузия 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовка 4гриль 3пароварка 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2газовая плита 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×боб ×яблоки ×Сбросить всё