Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2закуска 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10черешня 8яблоки 1яйцо 11сливки 8говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4цукаты 4свекла 4гриб 4авокадо 3артишок 3картофель 3креветка 3курица 3томат 3хлеб 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2молоко 2мука 2гребешок 2мёд 2мацони 2креветки 2зелень 2морковь 2перец 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука миндальная 1мозговая кость 1ром 1рис 1шампиньоны 1ростбиф 1тофу 1шоколад 1миндаль 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1миндальная мука 1зелёная гречка 1манго 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1майонез 1крахмал 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грибы 1кокос 1клубника 1кирш 1киноа 1кабачок 1йцо 1желатин 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 27запекание 26взбивание 18выпекание 18варка 16карамелизация 16маринование 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 6замораживание 5прогревание 5выпаривание 4ферментация 4формовка 3тушение 3сушка 3желирование 3охлаждение 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2протирание 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1пассерование 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11конвекционная печь 11миксер 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2пароварка 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё