Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4салат 4горячее 3закуска 3блины 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10лайм 7яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4страчателла 3шпинат 3хлеб 3томат 3курица 3свекла 3картофель 3артишок 3авокадо 3гребешок 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мацони 2морковь 2зелень 2мёд 2базилик 2лосось 2крахмал 2креветки 2креветка 2паста трюфельная 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1ростбиф 1орех 1огурец 1мука 1морс 1молоко 1орзо 1эстрагон 1рукола 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1утка 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1мозговая кость 1груша 1миндаль 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1айран 1горгонзола 1горошек 1мескаль 1краб 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1клубника 1киноа 1кинза 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16маринование 16варка 15карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2су-вид 2вакуумирование 2желирование 2гриль 2бланширование 2дегидратация 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1на водяной бане 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×лайм ×яблоки ×Сбросить всё