Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6закуска 4основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2горячая закуска 2суп 2десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 4европейская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13страчателла 12нут 10яблоки 1яйцо 12говядина 6сливки 6томат 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4свекла 3шпинат 3хлеб 3артишок 3огурец 3лайм 3курица 3креветка 3краб 3морковь 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2помидор 2трюфель 2мёд 2кабачок 2мацони 2гребешок 2зелень 2базилик 2клубника 2крахмал 2креветки 2лисички 2пудра из фундука 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1ром 1пшено 1полба 1прошутто 1орзо 1перец болгарский 1перец 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1сыр творожный 1сладкий перец 1утка 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тыква 1тунец 1тофу 1топинамбур 1томаты вяленые 1спаржа 1сметана 1орех 1горошек 1мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1айран 1горох 1грибы 1морс 1лосось 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1груша 1лаваш 1кукуруза 1красная смородина 1кокос 1киноа 1йцо 1инжир 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 26взбивание 18выпекание 17варка 16карамелизация 16маринование 16загущение 12томление 10замес 7выпаривание 6прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4бланширование 3пюрирование 3сушка 3тушение 3охлаждение 2формовка 2гриль 2копчение 2желирование 2дегидратация 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1на водяной бане 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 10миксер 8плита газовая 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4духовка 4фритюрница 4газовая плита 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3сотейник 3холодильник 2шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2плита 2конвектомат 2хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×страчателла ×нут ×яблоки ×Сбросить всё