Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

118 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 8холодная закуска 8блины 7закуска 7основное блюдо 6салат 6горячее 5десерт 5пицца 4Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4японская 4гавайская 3европейская 3итальянская 3французская 3армянская 2еврейская 2американская и европейская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35рис 30пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 20сливки 12авокадо 11креветка 10говядина 8сыр 6гриб 6гребешок 5изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5шпинат 5томат 4цукаты 4тыква 4помидор 4картофель 4морковь 4манго 4мука 4огурец 3цукини 3хлеб 3утка 3тунец 3рыба 3сельдь 3миндальная мука 3мацони 3маскарпоне 3курица 3краб 3клубника 3груша 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2угорь 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2пшено 2страчателла 2паста 2кальмар 2осьминог 2блин 2горох 2зелень 2апельсин 2кокосовое молоко 2мёд 2миндаль 2креветки 2мозговая кость 1пшеничная мука 1свинина 1сахар 1мидия 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пудра из фундука 1молоко 1полба 1сельдерей 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1перец болгарский 1сливочное масло 1сибас 1хумус 1манка 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1форель 1сладкий перец 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1маракуйя 1вишня 1майонез 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1брокколи 1боб 1горошек 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1гранат 1лук репчатый 1кокос 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1киноа 1гранола 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 55эмульгирование 45запекание 38варка 35карамелизация 35маринование 28томление 27взбивание 25выпекание 21загущение 16выпаривание 13стабилизация 9сушка 9замес 7замораживание 7тушение 7прогревание 6пюрирование 6бланширование 5желирование 5ферментация 5соление 4пассерование 4замачивание 4копчение 3охлаждение 3формовка 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2инфузия 2панировка 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1настаивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 20конвекционная печь 19пароконвектомат 16вакууматор 14плита газовая 12варочная плита 11газовая плита 10миксер 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8духовой шкаф 7рисоварка 7дегидратор 6су-вид оборудование 5фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4пароварка 4плита 4шоковая заморозка 4конвектомат 3печь 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2блендер/термомикс 2сковорода 2горелка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё