Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9боб 6оливка 5сливки 5сыр 4яйцо 4картофель 3мука 3помидор 3тыква 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2цветок цукини 2свекла 2сливочный сыр 2морковь 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1пшеница 1редис 1рис 1ягода 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1молоко 1зелень 1маш 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1малина 1зелёная гречка 1камбала 1кешью 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 11варка 9карамелизация 9маринование 7взбивание 6томление 6выпаривание 5загущение 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3пюрирование 2сушка 2охлаждение 2протирание 2желирование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 8вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2фритюрница 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2плита 1шейкер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×боб ×оливка ×Сбросить всё