город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13оливка 5горох 4яйцо 18огурец 10картофель 9говядина 8сливки 6яблоко 6рикотта 5изюм 5помидор 5моцарелла 5морковь 5томат 4цукаты 4свекла 4гриб 4сыр 4кабачок 3креветка 3креветки 3мука 3цветок цукини 3шпинат 3рис 2ягода 2цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2осьминог 2майонез 2краб 2авокадо 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2молоко 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1сибас 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1свинина 1спаржа 1сладкий перец 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орзо 1горошек 1омуль 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1гречка 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1муксун 1лук 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 24варка 19выпекание 17взбивание 16карамелизация 16маринование 16томление 13загущение 11выпаривание 7замес 7стабилизация 6сушка 5бланширование 4замораживание 4копчение 4тушение 4ферментация 3инфузия 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2пюрирование 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2холодильник 2сковорода 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова