Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7горячая закуска 6основное блюдо 6блины 5десерт 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5французская 4итальянская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13оливка 5яйцо 22огурец 12сливки 11говядина 9картофель 8мука 6свекла 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4утка 4цукаты 4сыр 4морковь 4гриб 4помидор 4миндальная мука 3шпинат 3цукини 3цветок цукини 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3гребешок 3осьминог 2ягода 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2паста 2рыба 2молоко 2боб 2миндаль 2артишок 2блин 2апельсин 2зелень 2майонез 2индейка 2кабачок 2рисовая мука 1сельдерей 1сахар 1омуль 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1орех 1сибас 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1орзо 1пшеница 1сметана 1сладкий перец 1чай 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1горошек 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лисичка 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дайкон 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 33запекание 31карамелизация 28варка 23взбивание 23выпекание 21маринование 21томление 18загущение 15выпаривание 9стабилизация 9сушка 8замес 7бланширование 6замораживание 6пюрирование 6тушение 6копчение 5охлаждение 5прогревание 4ферментация 4желирование 3соление 3гриль 3замачивание 2инфузия 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 18варочная плита 13индукционная плита 12пароконвектомат 11плита газовая 10планетарный миксер 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 7блендер/комбайн 6сотейник 6угольный гриль/хоспер 4холодильник 4фритюрница 4дегидратор 4су-вид оборудование 4плита 4газовая плита 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё