город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13оливка 5яйцо 15говядина 6картофель 6помидор 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5шпинат 4цукаты 4авокадо 4томат 4цветок цукини 3артишок 3гребешок 3креветка 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2нут 2тунец 2утка 2ягода 2осьминог 2перец 2мука 2йогурт 2молоко 2баранина 2зелень 2баклажан 2краб 2лосось 2креветки 2курица 2орех 1орзо 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1пастрами 1сахар 1пшено 1редис 1релиш 1рис 1рукола 1савойская капуста 1сало 1полба 1сметана 1семга 1утиная гудка 1огурец малосольный 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1омуль 1горох 1морковь 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 23маринование 18выпекание 17варка 16взбивание 16карамелизация 15загущение 11томление 10выпаривание 7замес 7сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4ферментация 3соление 3тушение 3бланширование 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 3сифон 2конвектомат 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут