город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13оливка 5яйцо 17картофель 11огурец 11сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 5цукаты 4шпинат 4гриб 4помидор 4мука 4креветка 3свекла 3страчателла 3цветок цукини 3морковь 2ягода 2хлеб 2трюфель 2рыба 2рис 2осьминог 2сливочный сыр 2молоко 2зелень 2майонез 2гребешок 2артишок 2клубника 2креветки 2лисичка 2редис 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1пшеница 1пшено 1паста 1полента 1сельдерей 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1полба 1сметана 1сладкий перец 1цветок цуккини 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1палтус 1горгонзола 1орех 1блин 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисички 1кукуруза 1грецкий орех 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31запекание 23варка 20взбивание 19выпекание 17карамелизация 14маринование 14томление 13загущение 12выпаривание 9замес 7замораживание 5охлаждение 5прогревание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3пюрирование 3бланширование 3желирование 3копчение 2настаивание 2сифон 2на пару 1протирание 1пассерование 1панировка 1панирование 1гриль 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1ароматизация 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8плита газовая 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6холодильник 6фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2печь 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров