Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 5русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12оливка 5яйцо 15сливки 6яблоко 6помидор 6картофель 6говядина 6авокадо 6изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сыр 5томат 5гриб 5шпинат 4цукаты 4маракуйя 4цветок цукини 3гребешок 3зелень 3лосось 3нут 3рис 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3артишок 3ягода 3сладкий перец 2ростбиф 2рыба 2осьминог 2сливочное масло 2тунец 2тыква 2утка 2перец 2мука 2морковь 2кокос 2баклажан 2баранина 2ананас 2йогурт 2краб 2креветки 2курица 2лук 2молоко 2савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1орех 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1сахар 1омуль 1огурец малосольный 1сало 1сыр чеддер 1семга 1форель 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1мозговая кость 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морошка 1говяжий бульон 1миндальная мука 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1груша 1имбирь 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1крыжовник 1инжир 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 42эмульгирование 28запекание 25взбивание 21маринование 21варка 18карамелизация 18выпекание 17загущение 12томление 11замораживание 9охлаждение 8замес 7выпаривание 7желирование 6сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5пюрирование 4ферментация 3бланширование 3тушение 3соление 3вяление 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13вакууматор 12индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5гриль 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×оливка ×Сбросить всё