город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13ананас 9омуль 1яйцо 16огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5гриб 4морковь 4свекла 4цукаты 4креветка 3сыр 3креветки 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2юдзу 2мука 2гребешок 2авокадо 2маракуйя 2апельсин 2базилик 2артишок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2салат 1пшено 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1ребро 1паста трюфельная 1пшеница 1просекко 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1папайя 1палтус 1салат романо 1сливочное масло 1сахар 1фиалка 1осьминог 1эдамаме 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1сейтан 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сибас 1шампиньоны 1зелёная гречка 1орзо 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1грибы 1джин 1орех 1мандарин 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1зеленый горошек 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 22маринование 19карамелизация 17взбивание 16выпекание 16варка 15томление 12загущение 10замес 7замораживание 7выпаривание 6копчение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5сушка 4прогревание 3тушение 3ферментация 3гриль 2желирование 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 13варочная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 5плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильное оборудование 2плита 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут