Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты5
паста 18пармезан 13репа 1омуль 1яблоки 1сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2хлеб 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рак 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1эдамами 1сельдерей 1слива 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1чили 1яблоко 1ягнёнок 1яичный белок 1перец 1лосось 1орзо 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дорадо 1зелень 1огурец 1зубровка 1икра 1ирга 1кабачок 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 22жарка 21варка 12выпаривание 8запекание 7карамелизация 6маринование 6пюрирование 5взбивание 4замораживание 4стабилизация 4томление 4тушение 3копчение 3загущение 3бланширование 3гриль 3желирование 2замес 2охлаждение 2протирание 2пассерование 1сушка 1сифон 1прогревание 1выпекание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита газовая 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё