город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13мёд 6омуль 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4гребешок 3томат 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2креветка 2помидор 2авокадо 2зелень 2артишок 2креветки 2лисички 2мука 2огурец 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1редис 1сельдерей 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1шоколад 1сладкий перец 1цукини 1яблоки 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1хумус 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1томатный соус 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орех 1зелёная гречка 1облепиха 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горчица 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грецкий орех 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1лук 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 19выпекание 18взбивание 17карамелизация 13маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 5стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3копчение 3замораживание 3бланширование 3гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 9вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4су-вид оборудование 3сотейник 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2печь 2сифон 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев