город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10омуль 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5хлеб 4цукаты 4томат 4сыр 4огурец 4маракуйя 4гриб 4креветка 4свекла 3ягода 3шпинат 3рис 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2сливочный сыр 2помидор 2лук 2гребешок 2лосось 2креветки 2кокос 2мацони 2ананас 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1ростбиф 1сметана 1сахар 1хумус 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1горох 1миндаль 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1мёд 1краб 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 24взбивание 19карамелизация 17маринование 17выпекание 16варка 15загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3гриль 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1инфузия 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2конвектомат 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко